2 – Une appellation est née ! Terrasses du Larzac – Cirque du Bout du Monde

Ce deuxième épisode captivant de notre podcast, nous plonge plus profondément dans l'univers fascinant de l’AOC Terrasses du Larzac. Au pied du Causse, là où les falaises se dressent majestueusement, nous découvrons un monde à part.

« Terrasses du Larzac », deux mots chargés de significations profondes : la première, géologique : en référence aux terrasses façonnées par le fleuve Hérault et son affluent, la Lergue, mais aussi au patrimoine vernaculaire de pierre sèche qui maille l’ensemble de l’aire d’appellation. La seconde (Larzac), explique Sébastien Fillon ((Le Clos du Serres) : « nous a paru une évidence puisque c’est lui qui nous domine [le Plateau du Larzac], qui nous influence et qui apporte une influence majeure au microclimat, donc à la vie de nos vignes, donc aux vins. (…) C’est aussi l’esprit du Larzac, on remonte au combat rude des années 70 contre l’extension du camp militaire, mais il a été aussi une expérience de mixité agricole (…). On est en train de vivre quelque chose de similaire avec un mélange dans l’appellation Terrasses du Larzac de vignerons locaux, anciens, issus de familles vigneronnes et de vignerons néo qui depuis une bonne vingtaine d’années. Ce mélange se fait depuis 20/25 ans (…) et c’est aussi une des réussites de l’appellation. Et puis évidemment que la diversité humaine apporte aussi une touche supplémentaire.»

Générique de cet épisode :
Sébastien Fillon, Vigneron au Clos du Serres à St Jean de la Blaquière, actuel Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac
Guilhem Dardé, vigneron au Mas des Chimères, à Octon
Frédéric Pourtalié, vigneron au Domaine de Montcalmès, à Puéchabon
Anne-Laure Sicard, vigneronne au Mas Lasta, à St Jean de la Blaquière
Jean-Pierre Venture, vigneron retraité au Mas de la Séranne, à Aniane (désormais géré par sa fille Amandine), ancien Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac. Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur). Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).