5 – Une appellation est née ! Prieuré de Grandmont

C’est devant le Prieuré de Grandmont, à Saint Privat, que Sébastien Fillon (Le Clos du Serres) clôture cette histoire de l’appellation Terrasses du Larzac, qui continue à s’écrire aujourd’hui. L’occasion d’évoquer l’histoire plus ancienne et l’importance des moines et des abbayes dans le développement de la vigne dans la région.

Pour Sébastien Fillon, la vigne et le vin écrivent leur histoire dans le long terme : les belles appellations languedociennes sont souvent des lieux que les moines avaient défrichés et cultivés il y a 10 siècles. L’identification des terroirs les plus qualitatifs est ainsi une démarche très ancienne. Elle demande attention et travail, ainsi que le partage Olivier Bellet (Le Clos Rivieral) : « Il faut rester des vignerons-paysans, rester attentifs à notre terroir, rester à son écoute, le soigner du plus que nous puissions le faire ».

Générique d'après l'ordre d'apparition :
Sébastien Fillon, vigneron au Clos du Serres à St Jean de la Blaquière, actuel Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac
Olivier Bellet, vigneron au Clos Rivieral à Loiras du Bosc
François de Cabissol, vigneron retraité du Château de Jonquières, à Jonquières

Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac. Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur). Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).