Exploration sensorielle en Terrasses du Larzac

Le 31 mars dernier, pour clore l'année de ses 10 ans, l'AOP Terrasses du Larzac organisait un rendez-vous unique dans l'écrin de verdure du Pavillon Royal.

Orchestré en trois actes, cette session inédite regroupait une vingtaine de vignerons autour de professionnels (acheteur, sommelier ou journalistes).

Acte 1 - Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde, conduisait les invités à travers le temps grâce à une Masterclass remontant jusqu'aux origines de l'appellation, au début des années 2000. De 2022 à 2002, vingt cuvées donnaient l'occasion d'un "Voyage dans le temps" démontrant le potentiel de garde, tout en fraîcheur et complexité, des vins de l'appellation. On ne pouvait rêver meilleur guide et ambassadeur pour cette verticale qu'Olivier Poussier, déjà présent lors de la naissance de l'appellation en 2014.

Acte 2 - Elyse Lambert, MS, Meilleur Sommelier des Amériques et Meilleur Sommelier du Canada partageait avec son public l'esprit des lieux de l'appellation. Dans son "Voyage dans l'Espace", parcourant l'aire d'appellation, elle exposait avec passion aux convives comment la diversité géologique associée à la palette d'assemblage permise par notre cahier des charges et à la créativité artisanale de chaque vigneron formaient la grande richesse d'expressions de nos terroirs. Elle fut dans cette démonstration fort bien secondée par le géologue Luc David, avec qui le Syndicat travaille depuis près de 18 mois.

Acte 3 - Ces apports inédits nourrirent les discussions qui suivirent. L'apéritif fut l'occasion de faire (re)découvrir les blancs des vignerons de l'appellation, que nous ambitionnons d'intégrer prochainement au cahier des charges. Le dîner permit de savourer à nouveau la diversité de nos rouges AOP Terrasses du Larzac, vieux millésimes inclus.

Un très beau moment d'exception.

L'occasion ici de remercier chaudement Olivier Poussier et Elyse Lambert, dont l'investissement et l'engagement ont été entiers ; ainsi que Luc David, qui, progressivement, s'est trouvé déraciné et embarqué avec nous à Paris.

Nous remercions aussi très chaleureusement l'ensemble des invités qui ont trouvé le temps de venir découvrir, redécouvrir et/ou soutenir notre appellation malgré un programme dense et des agendas chargés.

Nous remercions grandement la La Région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée qui a cofinancé cette opération et permis la mobilisation des fonds FEADER de l'Union Européenne.