« Générations Terrasses du Larzac » : pourquoi cette dégustation, rencontre avec Sébastien Fillon

Nichée à l’abri du plateau du Larzac, le vignoble de l’appellation d’origine protégée Terrasses du Larzac se déploie sur les contreforts du plateau et sur les terrasses fluviatiles du Fleuve Hérault au cœur d’une zone à la géologie tourmentée et exceptionnelle. L’appellation rassemble une centaine de vignerons, dont les trois-quarts conduisent leur vignoble selon le cahier des charges de l’agriculture biologique. Rassemblés autour du phare de l’appellation qu’est le Mont St Baudille, ils ont en commun le climat méditerranéen tempéré par le Larzac mais surtout l’exigence de faire des vins de haute qualité où s’exprime la nature tout à la fois rude et généreuse de ce(s) terroir(s).

interview Renaud Rossignol, Domaine de Ferrussac: avril 2021, suite à la dégustation presse « Générations Terrasses du Larzac ».
production « Tellement soif » Antoine Gerbelle et Jérôme Foti